Da sempre, in tutti i vigneti si attuano coltivazioni naturali ed i trattamenti anticrittogamici sono controllati e ridotti al minimo con prodotti non inquinanti. L’uva ottenuta rispettando l’accurata selezione clonale è raccolta esclusivamente a mano e portata in cantina di vinificazione unicamente in cassette.
 La pigiatura soffice delle uve dà una resa del 50% e la successiva fermentazione in purezza avviene costantemente a temperatura controllata.
La scelta di un rispetto così totale per il prodotto è una volontà ferrea del produttore Luca Bellani che, con l'aiuto del fratello Matteo, sta realizzando in questo territorio qualcosa di veramente unico.